Η δέσμευσή μας: να διαφυλάσσουμε ό,τι μας εμπιστεύονται
Ποιότητα ελαιολάδου, κάθε μέρα: σεβόμαστε τη δουλειά των παραγωγών, φροντίζουμε το περιβάλλον μας και κρατάμε ζωντανή την ελαιοκομική τεχνογνωσία της Μεσσηνίας.
Ποιότητα ελαιολάδου και ιχνηλασιμότητα
Η ποιότητα ελαιολάδου δεν διακηρύσσεται. Χτίζεται.
Έξι στάδια, από τον ελαιώνα έως τη δεξαμενή.
Η ποιότητα ελαιολάδου δεν επαληθεύεται μόνο στο τέλος της διαδικασίας. Προετοιμάζεται πριν ακόμα φτάσουν οι ελιές στο ελαιοτριβείο και προστατεύεται σε κάθε στάδιο που ακολουθεί.
Η συνεργασία με την AgroPoly προϋποθέτει την κοινή αποδοχή συγκεκριμένων απαιτήσεων σχετικά με τη συγκομιδή, την κατάσταση του καρπού και τη μεταφορά του. Με την άφιξη στο ελαιοτριβείο, κάθε παρτίδα αναγνωρίζεται ώστε να διαφυλάσσεται η καταγωγή της και να διασφαλίζεται η παρακολούθησή της καθ’ όλη τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Συγκομιδή, κατάσταση του καρπού και μεταφορά, από κοινού αποδεκτές.
Με την άφιξη, κάθε παρτίδα αναγνωρίζεται ώστε να διαφυλάσσεται η καταγωγή της.
Αφαίρεση φύλλων και ξένων σωμάτων, προετοιμασία των ελιών.
Ελεγχόμενη θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια της έκθλιψης.
Τακτικοί έλεγχοι σε κάθε στάδιο της επεξεργασίας.
Περιορισμένη έκθεση στο οξυγόνο, διαφύλαξη των ιδιοτήτων.
Ο καθαρισμός, η προετοιμασία των ελιών, η εκχύλιση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, η φυγοκέντρηση και η διήθηση υπόκεινται σε τακτικούς ελέγχους. Μόλις εξαχθεί, το λάδι διατηρείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, υπό ατμόσφαιρα αζώτου, ώστε να περιορίζεται η έκθεσή του στο οξυγόνο και να διαφυλάσσονται όσο το δυνατόν καλύτερα οι ιδιότητές του.
Οι πιστοποιήσεις πλαισιώνουν τη δουλειά μας για την ποιότητα ελαιολάδου. Καθορίζουν διαδικασίες, κατανέμουν ευθύνες και επιβάλλουν ελέγχους. Δεν αντικαθιστούν όμως ούτε την προσοχή της ομάδας ούτε τον διάλογο με τους παραγωγούς. Τους προσφέρουν ένα κοινό πλαίσιο.
Περιβάλλον
Μειώνοντας το αποτύπωμα του ελαιοτριβείου, στην πράξη.
Η επεξεργασία των ελιών απαιτεί ενέργεια, νερό και εξοπλισμό. Ευθύνη μας είναι να χρησιμοποιούμε αυτούς τους πόρους με μέτρο και να εξελίσσουμε τον τρόπο παραγωγής μας όποτε προκύπτουν καλύτερες λύσεις.
Φωτοβολταϊκά, LED, βιομάζα
Η μονάδα παραγωγής της AgroPoly αξιοποιεί την ηλιακή ενέργεια χάρη στη φωτοβολταϊκή της εγκατάσταση. Ο φωτισμός LED και η χρήση βιομάζας συμβάλλουν επίσης στον περιορισμό της ενεργειακής κατανάλωσης του ελαιοτριβείου.
Επαναχρησιμοποίηση και βρόχινο νερό
Το νερό που χρησιμοποιείται στις γραμμές παραγωγής διαχειρίζεται με την ίδια προσοχή. Ένα μέρος επαναχρησιμοποιείται, ενώ το βρόχινο νερό συλλέγεται για την άρδευση και ορισμένες εργασίες καθαρισμού.
Αξιοποίηση των υπολειμμάτων
Επιδιώκουμε επίσης να αξιοποιούμε τα υποπροϊόντα που προκύπτουν από την επεξεργασία των ελιών. Αυτή η προσέγγιση δεν βασίζεται σε μια αφηρημένη υπόσχεση τελειότητας, αλλά σε μια συνεχή πορεία βελτίωσης: να παρατηρούμε, να μετράμε και να βελτιώνουμε ό,τι μπορεί να βελτιωθεί.
Η διαφύλαξη της γης ξεκινά επίσης από τον τρόπο λειτουργίας του ελαιοτριβείου.
Terroir
Ένα terroir ζει μέσα από όσους το καλλιεργούν.
Η AgroPoly είναι εγκατεστημένη στην Παπούλια, στην καρδιά της Μεσσηνίας, σε έναν λόφο σε υψόμετρο 350 μέτρων και λίγα χιλιόμετρα από το Ιόνιο Πέλαγος.
Αυτός ο τόπος προσφέρει στην ελιά Κορωνέικη ιδιαίτερες συνθήκες. Ένα terroir, όμως, δεν συνοψίζεται σε ένα κλίμα, ένα έδαφος ή μια ποικιλία. Είναι επίσης καρπός της δουλειάς όσων γνωρίζουν τα χωράφια τους, φροντίζουν τα δέντρα τους και προσαρμόζουν τις κινήσεις τους σε κάθε συγκομιδή.
Μέσα από την AgroPoly, θέλουμε να διαφυλάξουμε αυτή την καταγωγή, να την κάνουμε γνωστή και να της δώσουμε όλη τη θέση που της αξίζει. Αυτό σημαίνει να σεβόμαστε την τεχνογνωσία που μεταδίδεται, να αναγνωρίζουμε τον ρόλο των παραγωγών και να φροντίζουμε ώστε η ιστορία του λαδιού να μην αποκόπτεται ποτέ από αυτή των ανθρώπων που την έκαναν εφικτή.
Το να γίνει γνωστό το terroir μας πέρα από τη Μεσσηνία έχει νόημα μόνο αν όσοι το καλλιεργούν παραμένουν στο κέντρο της ιστορίας του.
Το να σέβεσαι μια κληρονομιά σημαίνει να της δίνεις ένα μέλλον.