Συνεργασία με την AgroPoly, περίοδο με την περίοδο

Οι παραγωγοί ελαιολάδου που συνεργάζονται μαζί μας καλλιεργούν συνήθως τους ελαιώνες τους σε ακτίνα 15 χιλιομέτρων γύρω από το ελαιοτριβείο της Παπούλιας. Αυτή η εγγύτητα επιτρέπει τη γρήγορη μεταφορά των φρεσκοσυγκομισμένων ελιών. Στόχος μας είναι η άφιξη στο ελαιοτριβείο εντός τριών ωρών από τη συγκομιδή, μέσα σε διάτρητα δοχεία κατάλληλα για τη μεταφορά του καρπού. Όσο λιγότερο περιμένουν οι ελιές, τόσο πιο γρήγορα μπορεί να συνεχιστεί η δουλειά στο ελαιοτριβείο.

Μετά την εκχύλιση και τους ελέγχους, το λάδι διατηρείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι υπό άζωτο. Περιορίζοντας την επαφή του με το οξυγόνο, αυτός ο τρόπος αποθήκευσης συμβάλλει στη διατήρηση των ιδιοτήτων του και των πολυφαινολών του με την πάροδο του χρόνου.