Producteurs d'olives de Messénie, AgroPoly travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux : extraction à froid, conservation sous azote, contrôle qualité.

Travailler avec AgroPoly

Producteurs d'olives de Messénie : de la livraison de la récolte à la distribution des huiles, voici notre façon de travailler et les engagements sur lesquels reposent chaque partenariat.

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Producteurs d'olives : une campagne avec AgroPoly

Avant de nous confier leurs olives, les producteurs partenaires de la coopérative sont informés sur toutes les étapes de production des huiles ainsi que sur les conditions de conservation de ces dernières.

01 La récolte des olives 02 L'extraction de l'huile d'olive 03 Le stockage des huiles d'olive
Un producteur tient une caisse perforée contenant des olives et des feuilles d'olivier fraîchement récoltées.
01 — LE TRAJET DES OLIVES

Au plus proche des producteurs d'olives

Nos producteurs d’olives partenaires cultivent généralement leurs oliveraies dans un rayon de 15 kilomètres autour du moulin de Papoulia. Cette proximité permet d’acheminer rapidement les olives fraîchement récoltées. Notre objectif est qu’elles arrivent au moulin moins de trois heures après la récolte, dans des contenants ajourés adaptés au transport du fruit. Moins les olives attendent, plus vite le travail peut se poursuivre au moulin.

15 kmRayon autour du moulin
3 heuresDe la récolte au moulin
Une laborantine d'AgroPoly examine un échantillon d'huile d'olive contenu dans une bouteille en verre, devant les cuves du moulin à huile.
02 — AU MOULIN

Au moulin, chaque étape a son rôle

01
Nettoyage

À leur arrivée, les olives sont nettoyées pour éliminer les feuilles, la poussière et les corps étrangers.

02
Malaxage et extraction

Le malaxage de la pâte d'olive et l'extraction se font à froid, à une température maîtrisée inférieure à 27 °C.

03
Centrifugation

La centrifugation permet ensuite de séparer l'huile des parties solides et de l'eau.

04
Filtration

Enfin, la filtration élimine les fines particules et les dernières traces d'humidité.

Des contrôles sont réalisés tout au long de la transformation.

Une main ajuste une vanne équipée d'un manomètre sur une cuve en acier inoxydable afin de maintenir l'huile sous une couverture d'azote.
03 — LA CONSERVATION

Conserver l'huile à l'abri de l'oxygène

Après l’extraction et les contrôles, l’huile est conservée dans des cuves en inox sous azote. En limitant son contact avec l’oxygène, ce mode de stockage contribue à préserver ses qualités et ses polyphénols dans la durée.

sans oxygèneCuves sous azote
LA RELATION

Un contact direct tout au long de la campagne

Chez AgroPoly, vous ne passez pas d’un service à l’autre à chaque étape. De nombreux producteurs appellent directement l’équipe sur le terrain. Elle les accompagne tout au long du processus, de l’arrivée des olives à la mise en bouteille d’ lhuile. Cette continuité est essentielle : on ne repart pas de zéro à chaque appel, la relation se construit campagne après campagne.

LES CONDITIONS

Un fonctionnement connu dès le départ

Dans le modèle actuel de la coopérative, AgroPoly conserve 15 % de l’huile issue de la transformation. Les 85 % restants reviennent au producteur. Cette répartition fait partie des conditions de partenariat présentées avant le début de la campagne.

85 %Revient au producteur
15 %Pour la coopérative

Faire évoluer les outils, sans perdre le contact

AgroPoly continue de faire évoluer ses équipements, ses méthodes de contrôle et son suivi administratif.

La prochaine étape de son évolution concerne l’accès à l’information. Les outils numériques en cours de développement permettront aux producteurs partenaires de consulter plus rapidement les données de leurs campagnes, dans un espace clair et sécurisé. Ces outils compléteront le contact avec Stavroula et l’équipe, sans le remplacer. Ils permettront aux producteurs de gagner un temps précieux et parleront aux nouvelles générations qui apprécient plus de digitalisation.

Notons également, que d’autres évolutions technologiques sont prévues chez AgroPoly, comme la mise en place d’une blockchain alimentaire pour renforcer la traçabilité des produits.

Ressources pour producteurs →
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Avant de travailler ensemble, faisons connaissance.

Vous souhaitez confier vos olives à AgroPoly ou distribuer nos produits ?
La première étape n’est pas de remplir un long dossier. Nous aimons le contact humain et privilégions les relations à long terme avec nos divers partenaires. Prenons le temps de discuter ensemble

Nous aborderons, selon les cas, vos oliveraies, vos pratiques, votre positionnement ou encore vos exigences. Ce premier échange nous permettra de mieux visualiser si notre vision et votre façon de travailler peuvent s’accorder.

Si c’est le cas, nous organiserons une visite du moulin. Vous pourrez rencontrer l’équipe, découvrir nos installations et comprendre précisément notre mode de fonctionnement.

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