Ελιές Πράσινες Εκπυρηνωμένες

Οι πράσινες ελιές, με πιο γνωστές εκείνες της Αμφίσσης και της Χαλκιδικής, καλλιεργούνται σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Ο καρπός συλλέγεται αρκετά πριν την ωρίμανση του με χρωματικές  διακυμάνσεις από βαθύ πράσινο έως και πρασινοκίτρινο. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το λεπτό και φρουτώδες άρωμα αλλά και η ελαφρώς πικρή και πικάντικη γεύση τους.