Оливковое масло и ЗДОРОВЬЕ
Пищевая ценность оливкового масла была известна и общепризнана еще в античности.
Бесчисленные научные исследования и химические анализы указывают на высокое содержание в нем витаминов Ε и Κ, а также мононенасыщенных жирных кислот, полезных для здоровья. Но свое особенное место оливковое масло занимает благодаря имеющимся в нем антиоксидантам, поскольку эти соединения защищают человеческий организм от целой серии болезней. Среди основных антиоксидантов оливкового масла, обладающих противовоспалительным действием, особо важны олеокантал и олеуропеин – фитохимические компоненты ингибируют окисление «плохого» ЛПНП-холестерина (LDL).
Исследования доказали решающую роль хронических воспалений в патологии многочисленных современных болезней, таких как диабет, рак, сердечные заболевания и болезнь Альцгеймера. Олеокантал считается определяющим фактором противовоспалительного действия, лежащего в основе многочисленных полезных свойств оливкового масла. Ученые подсчитали, что количество олеокантала, содержащееся в 50 мл качественного оливкового масла экстра-класса, производит анальгетический эффект, равный 10% дозы ибупрофена для взрослого человека.
Средиземноморская диета
Посвященные средиземноморской диете научные исследования привели к значительным констатациям о пользе повседневного употребления оливкового масла и оливок для развития антител в человеческом организме, и эти продукты по праву поставлены в основу пирамиды средиземноморской диеты.
Уже с 400-го года до н.э., когда Гиппократ впервые сказал: «Пусть пища твоя станет лекарством твоим, а лекарство твое – пищей твоей», и с тех пор, в течение уже почти 2.500 лет, большинство ученых признают, что серьезные хронические сердечные заболевания, рак, инсульты и рассеянный склероз, но также и ожирение, напрямую связаны с нашим питанием. Особенно для профилактики ожирения, уравновешенное сочетание белков, углеводов и мононенасыщенных и Омега-3 жирных кислот в средиземноморской диете может значительно стимулировать обмен веществ и одновременно способствовать сокращению чрезмерного жира.
В последние годы, модель средиземноморского питания также всемирно признана образцом для сохранения окружающей среды: все большее внимание привлекает ее низкий углеродный след, обусловленный потреблением местной, локально изготовляемой продукции. Таким образом, этот режим питания помогает достичь абсолютной гармонии между природной средой и экономикой.