Huile d’olive et SANTÉ
La valeur nutritionnelle de l’huile d’olive est connue et appréciée depuis l’Antiquité.
Des recherches et analyses chimiques innombrables ont prouvé sa teneur élevée en vitamines Ε et Κ et en acides gras monoinsaturés favorables à la santé. Mais ce sont les antioxydants qu’elle contient qui lui confèrent une place vraiment particulière, puisque ces substances protègent l’organisme humain contre de nombreuses maladies. Parmi les éléments antioxydants essentiels à action anti-inflammatoire, contenus dans l’huile d’olive, l’oléocanthal et l’oléuropéine sont les éléments phytochimiques qui empêchent l’oxydation des «mauvais» LDL-cholestérols.
Les recherches ont démontré le rôle des inflammations chroniques en tant que causes principales de multiples maladies de notre époque, telles que le diabète, le cancer, les maladies cardiovasculaires ou la maladie d’Alzheimer. L’action anti-inflammatoire – qui est à l’origine de nombreux effets bénéfiques essentiels de l’huile d’olive – est attribuée à l’oléocanthal. Les scientifiques ont calculé que la quantité d’oléocanthal contenue dans 50 ml d’huile d’olive extra vierge de haute qualité produit un effet analgésique équivalent à 10% du dosage habituel de l’ibuprofène chez un adulte.
Régime méditerranéen
Les recherches scientifiques consacrées au régime méditerranéen ont abouti à des conclusions significatives en ce qui concerne les bienfaits de l’apport quotidien de l’huile d’olive et des olives pour l’organisme humain en matière de la création des anticorps, ces ingrédients étant le fondement de la pyramide du régime méditerranéen.
Depuis l’an 400 avant J.-C., quand Hippocrate avait exprimé l’idée que «ta nourriture doit être ton médicament, et ton médicament doit être dans ta nourriture», et pendant presque 2.500 ans, la majorité des scientifiques admet que les maladies chroniques cardiovasculaires graves, le cancer, les accidents vasculaires cérébraux et la sclérose en plaques, mais aussi l’obésité, sont directement liées à notre alimentation. Particulièrement en ce qui concerne l’obésité, la composition du régime méditerranéen équilibrée en protéines, en glucides et en acides gras monoinsaturés et oméga-3 peut considérablement contribuer à l’efficacité du métabolisme et simultanément à la réduction de la graisse accumulée dans le corps.
Par ailleurs, le régime méditerranéen est aussi mondialement apprécié ces dernières années comme un très bon choix pour l’environnement, se distinguant par son empreinte écologique faible en dioxyde de carbone, puisqu’il est fondé sur les produits fabriqués et consommés localement. Par conséquent, ce régime alimentaire permet d’atteindre une harmonie écologique absolue entre l’environnement et l’économie.