Les polyphénols contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif. Selon le Règlement (UE) 432/2012, cette action bienfaisante est obtenue par la consommation quotidienne de 20 grammes d’huile d’olive.
Les conditions idéales de Kalamata pour cultiver des oliviers, la longue tradition locale de l’agriculture biologique, la protection des olives contre l’oxydation et la pollution, le choix du moment optimal pour la cueillette des olives et le pressage immédiat… tous ces facteurs, liés à la sagesse de la nature, ont pour résultat le produit que vous tenez entre les mains: une huile d’olive à teneur en phénols plusieurs fois plus élevée que la moyenne des huiles d’olive extra vierges. Sa teneur élevée en polyphénols qui lui donne son goût intensément fruité et amer.